Ingredientes para cuatro personas:
- 16 pimientos del piquillo
- 300 gr. de carne picada (ternera y cerdo)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino de jerez
- 1/2 vaso de nata líquida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Para hacer la salsa pica finamente una cebolla y un diente de ajo. Pon a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añade la harina, el tomate, el caldo y el vino de jerez. Deja reducir durante unos 10 minutos.
- Para el relleno, pica la otra cebolla y el ajo. Rehógalo en una sartén con un poco de aceite y sal. Añade la carne picada salpimentada y cocínalo un par de minutos.
- Sin apartar del fuego, agrega la nata y déjalo reducir durante 3-4 minutos. Rellena los pimientos con esta mezcla y colócalos en una cazuela ancha y vierte encima la salsa.
- Cuece a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Coloca los pimientos en una fuente, salsea y decora con una ramita de perejil.
